Poulpe aux épices et au piment – Mar Portuguez

4,90

Le Curry se marie bien avec le poulpe… bel exemple de conserve “fusion” !

Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Conservaria do sul à Olhao dans l’Algarve

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :  Pedro Pena Bastos est un chef de cuisine très réputé au Portugal. Il officie dans le restaurant de la Quinta do Esporao.

Pedro Pena Bastos dans son restaurant Herdade do Esporao

Description : Ce poulpe est vraiment digne d’un grand restaurant, il a de la mâche sans être trop raide… et absolument bluffant ! La boite se dévore en un instant.

Pedro Pena Bastos - Mar Portuguez - Conserves de chefs du Portugal

 Povoa do Varzim

Poids 0.3 kg
ingredients

Calamar, eau, vinaigre de riz, sucre, huile d'olive extra vierge, amidon de mais, coriandre, ail sec, piri piri fumé et sel

producteur

Conserverie CONSERVEIRA DO SUL

format

125G

Chef de cuisine

Nuno Bergonse