La tomate importée d’Amérique du Sud à trouvé toute sa place dans les conserves de poissons du Portugal. Sa légère acidité apporte beaucoup de fraicheur à la sardine. Ces sardines sont récoltées assez mûres et sont écrasées dans un coulis assez épais.
Les Sardines à la tomates peuvent se réchauffer et se déguster avec un plat de pâtes ou de riz.