Les premiers écrits relatant l’existence de cette quinta datent de la fin du XVIIIème siècle, au moment même de la création de la plus ancienne AOC du monde par le Marquis de Pombal. Dès les années 60, Joao MOREIRA modernisa cette splendide quinta du Douro, tant l’encépagement que les structures. Ses trois fils perpétuent ces innovations et détiennent une des propriétés les plus prometteuses du Douro. Le Porto Quinta Seara d’Ordens fine est un illustre exemple de cette propriété.
Les différentes cuvées de la quinta sont assez remarquables. Elles débutent par des vins tranquilles blancs secs, des rouges assez gourmands et une gamme de Porto. Les Porto démarrent par des blancs dry, des rouges jeunes, des assemblages anciens et des vintage inoubliables. Le terroir du Cima Corgo dans la vallée du Douro offre un telle variété de petits climats que les vins soulignent cette diversité.
Élevage : 36 mois en foudres de chêne
Dégustation : Couleur jaune paille avec des reflets dorés. Porto fin, frais, riche et onctueux. Douceur accompagnée de notes de fruits secs ainsi que de miel. Bel équilibre et persistance en finale. La finale possède des notes de brioche ou de pâte feuilletée
Suggestions d’accompagnement :
A l’apéritif : Toasts de foie gras, tapenades végétales, fruits secs
Lors du repas : Foie gras poêlé, comté extra vieux et autres fromages âgés à pâte pressée. Le Porto Quinta Seara d’Ordens fine convient à d’autres fromages de caractère et des desserts assez crémeux.