Sardines à la pâte de poivron confit – Mar Portuguez

4,90

La pate de poivron confit donne vraiment du punch à ces sardines!!

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Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie La Gondola et Minerva

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine : Joao Rodrigues qui officie au Feitoria , restaurant étoilé au Michelin à Lisbonne

Restaurant Feitoria à Lisbonne de Joao Rodrigues
Restaurant Feitoria à Lisbonne de Joao Rodrigues

Description : Ces sardines à l’huile d’olive sont remarquablement bonnes. Elles sont confites et charnues comme nous les apprécions. La sauce escabèche légèrement vinaigrée relève la chair du poisson.

Sardines à la pulpe de poivron par Joao Rodrigues

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 Povoa do Varzim

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Poids 0.3 kg
ingredients

Sardines, huile de tournesol, vinaigre, épices, ail et sel

producteur

Conserverie La Gondola, Conserverie Minerva

format

125G

Chef de cuisine

Joao Rodrigues