Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.
Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.
Producteur : Conserverie Conservaria do sul à Olhao dans l’Algarve
Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia
Chef de cuisine : Pedro Pena Bastos est un chef de cuisine très réputé au Portugal. Il officie dans le restaurant de la Quinta do Esporao.
Description : Ce poulpe est vraiment digne d’un grand restaurant, il a de la mâche sans être trop raide… et absolument bluffant ! La boite se dévore en un instant.