Filets de Thon à la Portugaise – Mar Portuguez

4,90

Ne vous effrayez surtout pas à la liste de tous les piments énoncés…ils subliment le poisson !

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Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Minerva et La Gondola

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :   Vitor Matos. est un infatigable chef cuisinier. Auréolé d’une étoile au Michelin, il reste une personne de cuisine avant tout. Consultant et chef de cuisine, il puise son inspiration dans la cuisine traditionnelle portugaise. A Porto il officie au Antiqvvm à la maison des vins de Porto.

Vitor Matos aux fourneaux de Antiqvvm à Porto
Vitor Matos aux fourneaux de Antiqvvm à Porto

Description : Rarement des filets de thon sont aussi bien travaillés dans des conserves! La sauce est divine et pleine de subtilités. Les piments restent en retrait par rapport au poisson.

 

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 Povoa do Varzim

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Poids 0.3 kg
ingredients

Filets de thon, huile d'olive extra vierge, oignon, huile d'olive pimentée, vinaigre, gingenbre, piment oiseau, sucre, ail, thym et citron

producteur

Conserverie La Gondola, Conserverie Minerva

format

125G

Chef de cuisine

Vitor Matos