C’est en 2016 qu’ Abel et son ami d’enfance ont décidé de créer des charcuteries innovantes en Galice et pour cela, ils ont fait appel à des éleveurs régionaux et des fumoirs artisanaux. S’inspirant du “Marisco del Cortello”, une grande foire galicienne de fumaison et de cochonnailles… ils ont réalisé des recettes assez audacieuses de saucisses.
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