Calamars à la sauce aigre-douce e coriandre – Mar Portuguez

Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Conservaria do sul à Olhao dans l’Algarve

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :  Nuno Bergonse qui officie comme consultant gastronomique pour de prestigieux restaurants du Portugal.

Description : Ces calamars sont vraiment dignes d’un grand restaurant, ils ont de la mache sans êtres trop raides… et absolument bluffant ! La boite se dévore en un instant.