Anchois au citron et au gingembre – Mar Portuguez

Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Gondola et Minerva

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :  Marlene Vieira qui officie au Panoramico, restaurant de Oeiras à proximité de Lisbonne

Description : Ces anchois frais à l’huile d’olive extra vierge sont simplement un délice. Les notes citronnées et la touche de gingembre apportent une tonicité à la chair du poisson. Cette recette contient un peu de miel pour adoucir.