Pujado Solano remonte aux années 1980. Lorsque Milagros Solano, fille originaire de la ville cantabrique de Santoña, patrie de l’anchois, issue d’une famille de marins expérimentée dans le salage d’anchois, a décidé, avec son esprit d’entreprise et le soutien inconditionnel de son mari Alfons Pujadó, pour créer l’entreprise à Barcelone en 1984. Ainsi naquit Pujado Solano. Son rêve ne tarda pas à s’épanouir et à se réaliser. Les filets d’anchois double zéro Pujado sont parmi les meilleurs de Cantabrie.

En à peine 40 ans d’existence, l’entreprise de Santona devient une référence internationale des anchois à l’huile d’olive. La précision et la méticulosité de son savoir-faire sont devenue une garantie de qualité.
La conserverie familiale effectue la salaison et l’affinage de ses anchois durant plus de 18 mois. Chaque filet se travaille un par un et les opératrices enlèvent TOUTES les arêtes à la pince.
Dégustation ; Ces filets d’anchois double zéro Pujado Solano sont une merveille pour les yeux et la bouche. Cette appellation concerne des anchois de fin de printemps. A cette saison les anchois sont plus gras et charnus. Le temps de maturation dans le sel est de plus de 18 mois. Ce long affinage lui confère plus de complexité gustative.
On peut utiliser les anchois de Santona dans toute forme de cuisine, comme exhausteur de gout et comme aromate. Ils sont divins en dégustation (sortir 20mn avant du réfrigérateur) mais aussi avec du melon charentais. Entre 10 et 12 filets par boite.