Maquereaux entiers à l’huile d’olive – Papa Anzois

La Conserveira do Arade voit le jour en 2015 au sud du Portugal, au bord du fleuve qui lui donne son nom. Les ateliers de cette jeune conserverie sont à Parchal en face de Portimão. Cette zone est ultra touristique avec la Praia da Rocha mais c’est aussi une aire de travail intense pour les pêcheurs et cette jeune équipe. Ces maquereaux entiers Papa Anzois sont un bel exemple de cette audace de cette jeune conserverie.

A l’origine de ce projet, un belge et deux portugais, un bel exemple de collaboration européenne. Vincent Jonckheere a relevé le défi de créer de toute pièce une conserverie avec les méthodes traditionnelles portugaises. La Conserveira do Arade est la plus jeune et la plus moderne conserverie du Portugal. En une décennie, elle s’impose rapidement dans le marché de la conserve portugaise comme un interlocuteur indispensable.

La Conserveira do Arade possède deux marques pour différencier leur savoir-faire authentique et moderne. Toujours avec des approvisionnements locaux chez des petites embarcations et des légumes chez des maraichers voisins.

Papa Anzois est la marque de conserves métalliques de 120 grammes au format traditionnel. Elle regroupe une bel éventail de sardines, de maquereaux et de chinchards.

Saboreal est la marque de conserves en verrines à base de poissons en miettes avec des épices et des légumes de l’Algarve.

Dégustation ;  Ces maquereaux entiers Papa Anzois sont au nombre de 3 ou 4 par boite. La pêche artisanale des poissons s’effectue à la bonne saison. Le maquereau est de meilleure qualité à la fin du printemps. Les maquereaux ne sont pas en filets dans cette boite. L’arête se mange et elle possède des qualités nutritives essentielles. Elle contient du calcium.