Huile d’olive extra vierge bio au citron – Olival da Risca

L’histoire de Olival da Risca est quasiment celle d’une réussite à l’américaine… Deux familles suisses, Bernhard et  Zehnder s’installent dans l’Alentejo sans même savoir ce qui s’y cultive. Sept ans plus tard, ils sont récompensés par le prix de meilleure huile d’olive biologique du monde. La méticulosité suisse semble les avoir récompensées. Cette huile d’olive au citron est un très bel exemple de leur savoir-faire et du raffinement des produits.

Ces helvètes produisent eux même leurs agrumes pour élaborer ces huiles aromatisées d’une saveur extraordinaire.

 Origine : Plaines arides et argileuses de la région de l’Alentejo
300km au sud-est  de Lisbonne

Description : Les citrons d’origine biologique se cultivent au sein la propriété. Les oléiculteurs n’introduisent aucun entrant et aucun traitement. Le pressage se fait au même moment que les olives. Dans le dosage final ils représentent 4% du produit final.

Utilisation : La finesse de cette huile d’olive au citron est renversante. Comme un vin, elle possède une attaque et une finale. Sur des poissons en papillote, des salades exotique voire des pâtisseries elle saura se sublimer. Les notes d’agrumes n’apparaissent