Anchois Double Zéro 50g confits à l’huile d’olive – Pujado Solano

La ville de Santoña se caractérise par une grande tradition de pêche et son port se hisse à la première place en termes de port de pêche côtière et figure parmi les ports les plus importants du nord de la péninsule ibérique.

Pujado Solano est une conserverie emblématique, ancrée dans la tradition des conserveries basques depuis des générations. Spécialisée dans les produits de la mer haut de gamme, elle allie savoir-faire artisanal et respect des ressources marines. Engagée dans une pêche durable et responsable, Pujado Solano sélectionne des ingrédients d’exception, transformés avec soin pour préserver leur authenticité. Ses conserves sont exceptionnelles qu’il s’agisse de thon, d’anchois ou de coquillages. Elles sont de qualité irréprochable et leur goût incomparable, fruit d’un héritage culinaire unique.

Le filetage est un art minutieux et traditionnel qui se transmet de génération en génération sur la côte cantabrique. Les filets d’anchois sont élaborés et sélectionnés par les mains expertes des « sobadoras de Santoña », en respectant un long processus artisanal. La sélection des filets est fonction de leur taille. Les épines et viscères se retirent pour faire de ce produit un mets raffiné. Les filets se rangent dans leur récipient afin de les conserver intacts et de préserver leur qualité supérieure.