Moules au wakame – Mar Portuguez

Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Luis Escuris Batalla

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :  Ivan Fernandes est un brésilien établi au Portugal depuis deux décennies. Ayant longtemps pratiqué la trompette et le jazz, sa cuisine est très inspirée comme sa musique. Il apporte une touche exotique et tropicale à la cuisine portugaise. Vous pouvez découvrir sa cuisine au Clube de jornalistas

Description :  Cette boite est élaborée en Galice au sein de la conserverie Luis Escuris Batalla, spécialisée dans les coquillages et les céphalopodes. Les moules sont croquantes et ont un gout très iodé.