Filets de chinchards confits – Mar Portuguez

4,90

Les chinchards sont confits comme s’il s’agissait d’anchois… succulents!

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Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Minerva et La Gondola

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :  Henrique Mouro officie aujourd’hui dans son restaurant, le plus convoité de Lisbonne, le Bagos au coeur du pittoreque quartier du Chiado.

Henrique Mouro jouant du fado bacalhau

Description : Ces calamars sont vraiment dignes d’un grand restaurant, ils ont de la mache sans êtres trop raides… et absolument bluffant ! La boite se dévore en un instant.

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 Povoa do Varzim

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Poids 0.3 kg
ingredients

Filets de chinchard, huile d'olive extra vierge, vinaigre, oignon, ail et sel

producteur

Conserverie La Gondola, Conserverie Minerva

format

125G

Chef de cuisine

Henrique Mouro