Sardines Millésimées 2020 à l’huile d’olive – La Gondola

Non cette conserverie La Gondola n’est pas basée à Venise comme le logo pourrait l’indiquer… mais bien à Matosinhos à proximité de Porto. Cette ville portuaire dans la banlieue ouvrière  de Porto fut et reste encore une importante localité sardinière du pays. Ces sardines millésimées 2020 La Gondola sont un très bel exemple du savoir-faire de cette conserverie.

Ce furent quelques italiens arrivés dans les années 1940 qui ont crée cette conserverie. Ils apportèrent ce savoir-faire de leur pays d’origine. La fraicheur et la diversité des poissons du port encouragèrent rapidement ces italiens à installer une industrie naissante. Très vite ce petit port se transforma en cité sardinière et bien d’autres poissons. La Gondola garde encore une méthode traditionnelle de mise en boite avec bien entendu des outils d’une grande modernité.

Description : Les sardines sont de taille moyenne et presque croquantes. Elles méritent encore une garde surveillée  pendant quelques années. L’huile d’olive est assez en retrait alors que le gout de poisson est fort présent. Ces sardines millésimées 2020 La Gondola sont prêtes à la dégustation. Si vous les gardez encore, elles finiront par se bonifier. Avec les années les arêtes vont se fondre et la texture est plus souple, sans être molle !