Morue braisée à l’huile d’olive – Cantara

5,90

Une morue comme si elle était grillée au barbecue ! Bluffant !

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Non cette conserverie n’est pas basée à Venise comme le logo pourrait l’indiquer… mais bien à Matosinhos à proximité de Porto. Cette ville portuaire dans la banlieue ouvrière  de Porto fut et reste encore une importante localité sardinière du pays. Ces conserves de morue Cantara sont un parfait exemple du savoir-faire de cette conserverie de Porto.

La marque Cantara existe depuis les années 50 et elle se distribuait dans les épiceries du Portugal. Nous la retrouvions également dans quelques pays européens et notamment la France.

Sardines au citron et à l'huile d'olive - Cantara - Conserves de poissons du Portugal
Travail du poisson à la conserverie La Gondola – Conserves de poissons du Portugal

Ce furent quelques italiens arrivés dans les années 1940 qui ont crée cette conserverie. Ils apportèrent ce savoir-faire de leur pays d’origine. La fraicheur et la diversité des poissons du port encouragèrent rapidement ces italiens à installer une industrie naissante. Très vite ce petit port se transforma en cité sardinière et bien d’autres poissons. La Gondola garde encore une méthode traditionnelle de mise en boite avec bien entendu des outils d’une grande modernité.

Description : Les darnes de morue Cantara sont braisées au préalable et ensuite elles sont cuites à l’autoclave. Le dosage du sel est assez agréable et le gout bien confit ! A savourer sur des petites pommes de terre en robe de chambre avec du persil et des oignons émincés !

Poids0.250 kg
ingredients

Morue, huile d'olive, ail et sel

origine

Matosinhos à proximité de Porto

producteur

Conserverie La Gondola

format

120G