Cela fait quatre générations, soit plus de 90 ans, que la famille Angelachu est installée à Santona. Cette cité portuaire avec ses marécages et ses installations portuaire est la CAPITALE de l’anchois de l’Espagne. La conserverie existe depuis trois générations et elle perpétue cet art de faire de belles conserves de poissons. La famille se consacre essentiellement à la mise en boite des anchois et du thon. Cette ventrèche de thon bonito Angelachu sont un excellent exemple.

Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est principalement réservé à la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.

Dégustation : Les amateurs de bonnes choses, les gourmets de la Mer ne s’y trompent pas. C’est la partie la plus noble du thon. Le poisson se constitue cette partie grasse et fondante lors de ses migrations en mer. Ces lamelles de ventrèche de thon bonito Angelachu hyper fondantes, en conserve se dégustent avec un peu de pain toasté ou encore avec un plat de riz ou de pommes de terre.