Casa de Passarella – Enxertia Jaen Rouge 2016

C’est en 2008 que Paulo Nunes reprend la tête de ce projet devenu en une décennie une référence de l’appellation. Pourtant la propriété existe la fin du XIX siècle. Ce vigneron donne encore aujourd’hui une belle impulsion au vignoble.  Le Casa da Passarela Enxertia Jaen rouge est un parfait ambassadeur du vignoble du Dão

Les vignes les plus anciennes du domaine sont réservées aux cuvées Fugitivo. Autrefois, dans les années 50 et 60, ce furent les grandes coopératives du vignoble qui distribuaient les vins. Cela a changé avec l’arrivée du Portugal dans La CEE.

C’est aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus dynamiques du Portugal. Les vins du DAO ont une
grande typicité, en rouge  avec la Touriga Nacional et en blanc avec l’Encruzado. Ce cépage
mythique de l’appellation, ils sont puissants et dotés d’une exceptionnelle capacité de garde. Les vins sont
d’une grande finesse. Si les rouges sont très accessibles dans leur prime jeunesse, les grands blancs
nécessitent plus de temps pour s’épanouir.

La cuvée signifie greffage, en l’honneur au viticulteur qui a sauvé le vignoble de Passarella du phylloxera. Un travail qu’il compare au miroir, une reproduction identique et à l’infinie de la nature. Enxertia est une cuvée sélectionnant le meilleur cépage du millésime. Une année avec un printemps frais et humide et un été extrêmement chaud, une excellente année pour des vins concentrés et élégants.

Élevage : Le raisin est macéré, vinifié et élevé en cuve ciment. Le vin encore jeune, commence tout juste à révéler la patine du temps, avec des arômes primaires de cassis, de graphite et de chocolat noir. La texture à un grain fin et l’acidité est haute, verticale.
Une superbe expression du cépage et de l’exceptionnel potentiel de garde du Dao.