Anguilles 118g -Angelachu – Conserves d’anguilles de Santoña – Cantabrie

Anguilles confites à l’huile d’olive

9.00€

L’anguille en conserve vaut vraiment le détour d’être découverte!

ingredients

Anguilles, huile d’olive et sel

origine

Santonia – Cantabrie

producteur

Conserverie Angelachu

format

118g

En stock

Logo Angelachu

Cela fait quatre générations, soit plus de 90 ans, que la famille Angelachu est installée à Santonia. Cette cité portuaire avec ses marécages et ses installations portuaire est la CAPITALE de l’anchois de l’Espagne.

Préparation des anguilles à la conserverie Angelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie

Préparation des anguilles à la conserverie Angelachu – Conserves de filets d’anchois et d’anguilles de Santoña – Cantabrie

Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est principalement réservé à la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.

Les anguilles en boite de conserve sont assez rares en Europe… Cette recette d’anguille marinée à l’huile d’olive porte le nom de « relanzon ». La chair des anguilles est tendre et moelleuse avec pourtant assez de fermeté pour ne pas pas fondre en bouche rapidement.

Boite d'anguilles ouverte - Angelachu - Conserves d'anguilles de Santoña - Cantabrie

Boite d’anguilles ouverte – Angelachu – Conserves d’anguilles de Santoña – Cantabrie

Ces anguilles en conserve se dégustent avec un peu de pain toasté ou encore avec un plat de riz ou de pommes de terre.

Famille Agelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie
Ouvrières - Angelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie

 Povoa do Varzim

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