Huile d’olive extra vierge – Quinta do Bom Sucesso 5 litres

L’huile d’olive Casa Anadia est l’héritière d’une ancienne tradition qui remonte au moins au XVIe siècle. Époque à laquelle fut construit l’ancien manoir avec chapelle, aujourd’hui partie de la Quinta do Bom Sucesso, à Alferrarede. Ce manoir et son architecture reflète une claire vocation rurale. Les installations agricoles persistent  comme le pressoir à vin qui sert d’exposition. Cette huile d’olive extra vierge et première pression à froid de la Quinta do bom sucesso est remarquable pour un une cuisine quotidienne.

Dans ce manoir, il est possible de voir un plan topographique de 1819. Il représente une oliveraie en alignement, un fait vraiment pertinent pour l’époque. Compte tenu de son époque d’évolution, cette oliveraie remonte au moins à l’époque de la construction du Manoir.

Les archives de la Quinta do Bom Sucesso confirment la forte relation entre cette maison et la production d’huile d’olive. Une photographie qui date de 1890 l’atteste. La Marquise do Faial, fille du 1er comte d’Alferrarede prit ce cliché. On peut clairement identifier le pressoir à huile du manoir.

Les oliveraies de la ferme occupent une superficie de 100 ha, entre oliveraies traditionnelles et variétés nouvelles. Ces variétés internationales et portugaises s’élaborent avec la même technique. Elles donnent naissance à des huiles d’olive d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) du Ribatejo. Quelques variétés existantes : Galega, Cobrançosa, Picual, Arbequina, etc.

Les quelques oliviers centenaires de la ferme nécessitent beaucoup de soin agricoles. Les huiles d’olive Casa Anadia sont le résultat de trois terroirs différents à Alferrarede, avec des sols argileux, calcaires et schisteux au nord. Le résultat est une huile d’olive intense avec un beau fruité vert et une ardence agréable.