Filets de Thon Bonito au piment des Açores – Santa Catarina

Santa Catarina est une petite conserverie de l’ile Sao Jorge dans l’Archipel des Açores. La pêche se fait à la ligne avec plusieurs appâts et la variété de thon est la Bonite, prisée pour sa chair tendre et exquise. En 2011, GREENPEACE leur a décerné un prix récompensant une pêche raisonnée respectueuse des espèces aquatiques. Les filets de thon au piment des Açores Santa Catarina sont une des produits d’excellence de la conserverie insulaire. Ainsi, nous faisons découvrir des produits insulaires du Portugal.

La conserverie fête cette année ses 20 ans et depuis elle n’a cessé d’innover. Mise à part l’huile d’olive qui provient du Portugal continental, tous les ingrédients sont issus de l’Ile de Sao Jorge. Santa Catarina est un parfait exemple d’une économie locale et d’une pêche respectueuse. Aux Açores, les hommes sont en mer et les femmes sont à terre et préparent avec minutie les conserves de thon Bonite.

Le « piment » des Açores est en réalité un poivron rouge, tel que le piquillo en Espagne. Des explorateurs au XVIII siècle apportèrent ce légume fruit du Golfe du Mexique. Il trouva les conditions climatiques idéales sur l’archipel des Açores.

Dégustation ; Les filets de thon au piment des Açores Santa Catarina s’utilisent dans toutes sortes de plats, sandwich, rillettes, accompagnements….. indispensable en cuisine et bien plus éthique et savoureuse que les boites de supermarché !!!!