Filets de grande castagnole sauce yum- Mar Portuguez

Cette idée géniale a germé dans la tête de quelques rédacteurs de O Publico, quotidien portugais qui informe le Portugal depuis 1990. Ces hommes de lettres et épicuriens ont eu l’audace de solliciter des chefs de cuisine prometteurs et deux conserveries traditionnelles portugaises. Les chefs de cuisines élaborent des recettes de conserves de poissons, un savoir-faire typiquement portugais.

Les résultats sont plein d’audace, de panache et d’émerveillement.

Producteur : Conserverie Minerva et La Gondola

Huile d’olive extra vierge utilisée : Casa Anadia

Chef de cuisine :  Le Chef Kiko est une star au Portugal, formé au Cordon Bleu à Paris, il a voyagé à travers le monde pour s’inspirer. Il officie aujourd’hui à Lisbonne à la Cevicheria

Description : Cela semble incroyable de revisiter la cuisine portugaise d’une façon aussi « fusion » et insolite. Le poisson a une chair agréable et les aromates, subtilement choisis ne font que le sublimer… du grand Art de chef!!