Pouce-pieds ou bernacles au naturel (taille moyenne)

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L’origine de la Conserverie Los Peperetes n’est pas très ancienne, elle remonte au début des années 90 quand Don Jesús Lorenzo décida d’engager un véritable projet ambitieux et artisanal.

L’objectif de l’entreprise familiale est de valoriser les fruits de la pêche dans les Rias Baixas de Galice, en l’occurrence celle de la Ria de Arousa. Toutes les opérations sont manuelles, chaque crustacé, chaque mollusque, chaque poisson est traité individuellement. La proximité de lieu de pêche et de récolte confère aux produits Los Peperetes une fraicheur incomparable.

Quand vous dégustez un produit Los Peperetes, vous êtes certain que celui-ci est exclusif et soigneusement préparé.

Producteur : Los Peperetes

Origine : Ria de Arousa en Galice

Description : Voici un mollusque à la fois très prisé et en voie de forte raréfaction. Sa pêche ou sa cueillette est très réglementée  et périlleuse. Le pouce-pied se fixe sur des rochers et dans des endroits abrupts et dangereux. Les pêcheurs se dotent de burins pour les décrocher de la falaise.

Leur étrange aspect peut parfois effrayer les curieux pourtant leur gout est incomparable, à la fois iodé et sauvage.

Vous les servez chauds. La dégustation demande une certaine dextérité, rien de vraiment difficile, il faut saisir le bec d’une main, la gaine de l’autre, et effectuer une petite torsion pour briser cette dernière, tout en extrayant la chair.

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 Povoa do Varzim

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