Non cette conserverie La Gondola n’est pas basée à Venise comme le logo pourrait l’indiquer… mais bien à Matosinhos à proximité de Porto. Cette ville portuaire dans la banlieue ouvrière de Porto fut et reste encore une importante localité sardinière du pays. Ces sardines Millésime 2021 Cantara sont un très bel exemple du savoir-faire de cette conserverie.

Ce furent quelques italiens arrivés dans les années 1940 qui ont crée cette conserverie. Ils apportèrent ce savoir-faire de leur pays d’origine. La fraicheur et la diversité des poissons du port encouragèrent rapidement ces italiens à installer une industrie naissante. Très vite ce petit port se transforma en cité sardinière et bien d’autres poissons. La Gondola garde encore une méthode traditionnelle de mise en boite avec bien entendu des outils d’une grande modernité.

La Gondola élabore également des conserves avec des conserveries partenaires. Avec un cahier des charges rigoureux et une qualité permanente, elle fait appel à quelques sous traitants pour des poissons particuliers.

Sardines au citron et à l'huile d'olive - Cantara - Conserves de poissons du Portugal — La préparation des sardines avant la cuisson – Cantara – Conserves de poissons du Portugal

Description : Les sardines Millésime 2021 Cantara sont une conserve rare et de bonne facture. Peu de garde encore pour ces sardines millésimées mais déjà assez prometteuses. Vous pouvez les garder aisément une décennie, elles ne feront que de se bonifier. Les sardines Millésime 2021 Cantara se dégustent sur du bon pain artisanal, avec ou sans beurre suivant les gouts de chacun. Remarquons justement que ces sardines contiennent de l’huile d’olive et non de l’huile de tournesol, plus neutre !