Sardines à la tomate épicée – Piri

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Rien que le nom de cette marque de conserve de poissons, cela annonce la couleur ! La marque PIRI est une fructueuse collaboration entre Antonio Pinhal et la conserverie FAROPEIXE. Antonio Pinhal est le descendant de la conserverie Pinhais de Matosinhos à proximité de Porto. Il bénéficie d’une riche expérience du marché et des gouts des clients internationaux. Faropeixe est une conserverie de Olhão dans  l’Algarve, au sud du Portugal. Elle existe depuis plus de cinq décennies et elle perpétue une tradition bien locale. Ces sardines à la tomate épicée Piri sont un merveilleux exemple. Elles allient la saveur du poisson et la robustesse des condiments !

Séchage des sardines avant cuisson - Piri - Le Comptoir du Portugal l'épicerie fine portugaise depuis 2012
Séchage des sardines avant cuisson – Piri – Le Comptoir du Portugal l’épicerie fine portugaise depuis 2012

La proximité du port de Olhão permet à la conserverie de garantir des poissons d’une extrême fraicheur. La manipulation est rapide et évite ainsi tout processus de conservation prolongée. Les méthodes de production sont assez artisanales et les opérations encore manuelles.

Dégustation: Les tomates de ces sardines à la tomate épicée Piri sont de saisons et mûres. La sauce tomate se mélange harmonieusement aux 3 ou 4 sardines de cette boite. Avec des spaghettis ou un riz, cette boite de sardines est parfaite. Vous pouvez également les écraser et les faire en recette façon parmentier.