Petits chinchards à l’huile d’olive épicée Good Boy

Les petits chinchards épicés sont un produit du sud du Portugal. Ce poisson est assez emblématique de tout le pays. Vous pouvez le savourer dans des restaurants populaires et dans des « tascas ».

Manna est une conserverie familiale depuis trois générations installée à Olhao en Algarve. Son fondateur, António Jacinto Ferreira commence à travailler dans le commerce du poisson dès l’âge de 9 ans. A 15 ans, il ouvre sa première poissonnerie et se lance aussitôt dans le négoce.

En 1950, il rachète la Conservaria do Sul et avec l’aide de ses trois enfants, ils bâtissent ensemble un des fleurons de la conserverie de poissons au Portugal.

Cette même année, cet homme  fonde une marque « Good Boy » en hommage à ses trois enfants. Les emballages sont un clin d’œil aux jouets anciens. Les poissons se cuisinent avec des sauces assez originales.

Description : Les petits chinchards  sont charnus et les arêtes sont quasi inexistantes. L’huile d’olive est assez beurrée et apporte beaucoup d’onctuosité au poisson. Le piment oiseau permet de relever sans trop bruler ! Vous pouvez les savourer sur des toasts de pain ou bien dans une salade de pomme de terre.