Chinchards à l’huile d’olive – Minor

Conserveira de Lisboa ou Conserverie de Lisbonne voit le jour en 1932 avec les marques Tricana, Minor et Prata do mar. Les sardines à l’huile d’olive Tricana sont une fleuron de cette conserverie familiale ouverte dans le cœur historique de Lisbonne. Les chinchards à l’huile d’olive Minor sont un bel exemple du travail remarquable de cette conserverie familiale.

Plus besoin de faire les présentations, tous les visiteurs et les touristes de Lisbonne tombent nez à nez avec cette ravissante boutique au pied du Château Sao Jorge. Impossible de ne pas tomber sous le charme de cette épicerie de la mer restée dans son jus et épargnée par une mondialisation galopante ! L’affaire est familiale et Thiago mène la barque. Au-delà du cliché cette conserverie mets en boites une grande diversité de poissons et garde toujours une qualité irréprochable.

La Conserveira de Lisboa n’est pas une conserverie réelle mais plutôt une maison de négoce. Elle conçoit ses conserves en étroite collaboration avec d’autres conserveries du Portugal continental ou insulaire. Avec ses fournisseurs, la conserverie décide de ses recettes et les aromates. Le cahier des charges est rigoureux et ces étroites collaborations existent depuis plusieurs décennies.

Dégustation ; Ces chinchards à l’huile d’olive Minor sont assez surprenants. Habituellement le chinchard est un poisson que  les clients boudent car il contient beaucoup d’arêtes. Après la stérilisation, ces arêtes fondent et le poisson revêt un nouveau visage et un nouveau gout. Sur des tartines de pain complet, il sera bien mis en valeur !