Cela fait quatre générations, soit plus de 90 ans, que la famille Angelachu est installée à Santonia. Cette cité portuaire avec ses marécages et ses installations portuaire est la CAPITALE de l’anchois de l’Espagne.
![Thon bonito del norte tout frais péché- Angelachu - Conserves d'anchois de Santoña - Cantabrie](https://www.lecomptoirduportugal.com/wp-content/uploads/2020/09/Thon-bonito-del-norte-tout-frais-péché-Angelachu-Conserves-danchois-de-Santoña-Cantabrie-400x400.jpg)
Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est principalement réservé à la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.
![Ventrèche de thon Bonito en conserve - Angelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie](https://www.lecomptoirduportugal.com/wp-content/uploads/2020/09/Ventrèche-de-thon-Bonito-en-conserve-Angelachu-Conserves-de-filets-danchois-de-Santoña-Cantabrie-533x400.jpg)
Ces lamelles de ventrèsche de thon Bonito hyper fondantes, en conserve se dégustent avec un peu de pain toasté ou encore avec un plat de riz ou de pommes de terre.