Cela fait quatre générations, soit plus de 90 ans, que la famille Angelachu est installée à Santonia. Cette cité portuaire avec ses marécages et ses installations portuaire est la CAPITALE de l’anchois de l’Espagne. La conserverie élabore des couteaux à l’huile d’olive des Rias Gallegas d’une grande qualité.
![Préparation des anguilles à la conserverie Angelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie](https://www.lecomptoirduportugal.com/wp-content/uploads/2021/05/Preparation-des-anguilles-a-la-conserverie-Angelachu-Conserves-de-filets-danchois-de-Santona-Cantabrie-711x400.jpg)
Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est principalement réservé à la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.
![Plateau apéritif- Angelachu - Conserves d'anchois de Santoña - Cantabrie](https://www.lecomptoirduportugal.com/wp-content/uploads/2020/09/Plateau-apéritif-Angelachu-Conserves-danchois-de-Santoña-Cantabrie-606x400.jpg)
La cuisson des couteaux à l’huile d’olive Angelachu est parfaite. Ils se dévorent soient sur un toast beurré, soit en salade. Idéales pour les apéritifs surprenants.