Rillettes de Rascasse

6,00

Des rillettes de Rascasse savoureuses… même si elles sont crémeuses!

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Cela fait quatre générations, soit plus de 90 ans, que la famille Angelachu est installée à Santonia. Cette cité portuaire avec ses marécages et ses installations portuaire est la CAPITALE de l’anchois de l’Espagne.

Préparation des anguilles à la conserverie Angelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie
Préparation des anguilles à la conserverie Angelachu – Conserves de filets d’anchois de Santoña – Cantabrie

Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est principalement réservé à la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.

Les rillettes de poisson d’Espagne sont très différentes des rillettes de la mer élaborées en France. Elles sont plus crémeuses et ont un aspect homogène. Plutôt que de poser la rillette sur du pain, en Espagne on préfère l’étaler…. Laissez vous tenter !

Famille Agelachu - Conserves de filets d'anchois de Santoña - Cantabrie

 Povoa do Varzim

Poids 0.500 kg
ingredients

Rascasse, fumé de poissons, lait, merlu, oeufs, sel, farine de blé, épices et huile d'olive extra vierge

origine

Santonia – Cantabrie

producteur

Conserverie Angelachu

format

110g