Vinaigre balsamique bio de Modène – Blanc

6,00

Les vinaigres blancs n’ont pas l’appellation Modène… et pourtant ils ont l’étoffe !

Producteur : Fattoria Degli Orsi

C’est à quelques kilomètres au sud de la ravissante ville de Modène, que cette entreprise familiale a vu le jour en 1983. La dynastie LORENZI cultive exclusivement  des raisins biologiques dans ces terres alluviales de la plaine du Pô.

La Famille LORENZI produit des Lambrusco en AOC mais également de VÉRITABLES vinaigres balsamiques de Modène en IGP (Indication Géographique Protégée) selon des procédés traditionnels très stricts datant du XIe siècle et toujours d’actualité.

Les cépages utilisés sont Trebbiano espagnol, le Modena Trebbiano et le Lambrusco grasparossa. Le mout de ces raisins est cuit pour concentrer les sucres et obtenir un sirop et mis ensuite en cave dans des barriques de chêne pendant de longues années.

Barriques pour le vieillissement des vinaigres balsamiques bio de la Fattoria Degli Orsi

La Fattoria Degli Orsi n’utilise ni colorants, ni caramel (E150D désigné par les industriels), ni arômes extérieurs. Ses vinaigres balsamiques sont complexes, avec une texture plus ou moins sirupeuse et les saveurs sont toutes très concentrées.

Le père LORENZI transmettant le savoir faire du vinaigre balsamique

Le savoir-faire du VÉRITABLE vinaigre balsamique se transmet aux futures générations… et la patience aussi!! La propriété est engagée dans l’agriculture biologique et elle est certifiée Biogricert (N°ITBAC080118 de Bologne)

Utilisation: Les vinaigres balsamiques blancs et rouges sont aussi bons en déglaçage ou sur des salades. Ils peuvent étonnement aussi s’utiliser sur des fraises ou des sorbets.

Poids 1.5 kg
format

25cl

ingredients

Moût de raisin cuit

origine

Sud de Modène – Italie

producteur

Famille LORENZI