Quinta do Perdigão – Jaen 2010

12,00

Les vins rouges du Dão sont minéraux et complexes dans leur jeunesse, et s’arrondissent au fil des années. Ce sont des vins de garde… découvrez les !

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Quinta do Perdigao - Vins du Dao

Producteur : Famille Perdigão produit des vins biologiques

Depuis 1997, la Quinta do Perdigão est l’une des propriétés viticoles du Dão les plus primées à l’international. Pourtant, elle est l’une des plus petites avec une surface agricole de 8 hectares de vignes en agriculture biologique (Sativa  PT-BIO-03).

Vue matinale - Quinta do Perdigão - Vins Bio du Dão
Vue matinale – Quinta do Perdigão – Vins Bio du Dão

Architecte de formation, José Perdigão est également un vigneron méticuleux et soigné. Il a été récompensé par Wine Opus parmi les 4000 meilleures propriétés viticoles du Monde. Ce vigneron du Dão dirige sont exploitation familiale avec beaucoup de passion et de rigueur.

Cépages : 100% Jaen

La densité des vignes est de 5000 pieds/hectare ce qui limite les rendements et améliore considérablement la qualité. La Quinta do Perdigão pratique les vendanges en vert pendant l’été pour limiter la production et obtenir des grappes gorgées de sève.

Terroir : Sols granitiques du centre du Portugal avec une altitude moyenne de 500m pouvant connaitre la neige! Le climat est océanique et continental froid à la fois… Les étés sont chauds, mais à l’époque des vendanges les températures sont de  30º C pendant la journée et froids (10º C) pendant la nuit, car le vignoble est situé dans  un amphithéâtre.

José Perdigão surveille les fermentations - Quinta do Perdigão - Vins Bio du Dão
José Perdigão surveille les fermentations – Quinta do Perdigão – Vins Bio du Dão

Vinification : Les raisins sont vendangés dans de petites cagettes de 20kg pour préserver les grappes entières. Le chai de vieillissement de la Quinta do Perdigão est entièrement  en granite ce qui lui confère une stabilité des températures. Les barriques sont d’origine française, soit de Bourgogne, Bordeaux ou encore de Cognac et permettent une belle longévité à ces vins du Dão.

Notes de dégustation : Seulement 6000 bouteilles de ce bijou œnologique réalisé par le père et la fille Perdigão. Deux ans d’élevage dans des barrique françaises ont donné à ce vin une couleur ruby, des notes de myrtilles et de fruits rouges compotés. La cannelle et les arômes balsamiques sont assez présents. Ce vin accompagne des plats de morue ou bien encore des plats végétariens.

Famille Perdigão - Quinta do Perdigão - Vins Bio du Dão
Poids 1.5 kg
producteur

José Perdigão

origine

Vignoble du Dao

format

75cl