Quinta do Perdigão – Encruzado 2016

9,00

Les vins blancs du Dão sont minéraux et complexes dans leur jeunesse, et s’arrondissent au fil des années. Ce sont des vins de garde… découvrez les !

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Quinta do Perdigao - Vins du Dao

Producteur : Famille Perdigão

Depuis 1997, la Quinta do Perdigão est l’une des propriétés viticoles du Dão les plus primées à l’international. Pourtant, elle est l’une des plus petites avec une surface agricole de 8 hectares de vignes en agriculture biologique (Sativa  PT-BIO-03).

Labour des vignes - Quinta do Perdigão - Vins Bio du Dão
Labour des vignes – Quinta do Perdigão – Vins Bio du Dão

Architecte de formation, José Perdigão est également un vigneron méticuleux et soigné. Il a été récompensé par Wine Opus parmi les 4000 meilleures propriétés viticoles du Monde. Ce vigneron du Dão dirige sont exploitation familiale avec beaucoup de passion et de rigueur.

Cépages : 100% Encruzado

La densité des vignes est de 5000 pieds/hectare ce qui limite les rendements et améliore considérablement la qualité. La Quinta do Perdigão pratique les vendanges en vert pendant l’été pour limiter la production et obtenir des grappes gorgées de sève.

Terroir : Sols granitiques du centre du Portugal avec une altitude moyenne de 500m pouvant connaitre la neige! Le climat est océanique et continental froid à la fois… Les étés sont chauds, mais à l’époque des vendanges les températures sont de  30º C pendant la journée et froids (10º C) pendant la nuit, car le vignoble est situé dans  un amphithéâtre.

Cuverie - Quinta do Perdigão - Vins Bio du Dão
Cuverie – Quinta do Perdigão – Vins Bio du Dão

Vinification : Les raisins sont vendangés dans de petites cagettes de 20kg pour préserver les grappes entières. Le chai de vieillissement de la Quinta do Perdigão est entièrement  en granite ce qui lui confère une stabilité des températures. Les barriques sont d’origine française, soit de Bourgogne, Bordeaux ou encore de Cognac et permettent une belle longévité à ces vins du Dão.

Notes de dégustation : Seulement 8000 bouteilles par an. Les senteurs de pêche et de fruits de la passion se retrouvent au nez et en bouche. Ce vin du Dão est vif et pénétrant. Il accompagne divinement bien des huîtres, des moules, des sushis ou encore des plats de poissons en sauce.

Famille Perdigão - Quinta do Perdigão - Vins Bio du Dão
Poids 1.5 kg
producteur

José Perdigão

origine

Vignoble du Dao

format

75cl