Producteur : CRISTIANO VAN ZELLERS
En 2006, Cristiano Van Zellers décide de ré-ouvrir un chapitre de son histoire. Il rachète la maison de négoce fondée par ses aïeux en 1780. Héritier d’une longue tradition de vignerons du Douro, cet œnologue de talent lance sa propre ligne de produits.
Élevage : 20 ans en fût de chêne de 600 litres.
Dégustation : Couleur roussâtre avec une teinte dorée. Nez très complexe et typique des vieux tawny, fruits secs comme la noix, l’amande et la noisette. Le tout accompagné d’une touche de tabac et de chocolat blanc. La bouche est douce, concentrée et super raffinée. La finale longue et persistante.
Suggestions d’accompagnement :
A l’apéritif : Sur des toasts de foie gars et salaisons rustiques ou Pata Negra.
Lors du repas : Foie gras frais ou poêlé, fromages à pâte dure (Comté, Cantal, etc…), Roquefort, desserts (tarte Tatin ou aux abricots, crème brûlée…) voir en digestif
