Sardines à l’huile d’olive – Sotavento

C’est un véritable coup de cœur que de découvrir de jeunes entreprises se lançant dans la conserverie et d’apporter de l’innovation. Chez Sotavento, c’est une affaire de famille, la mère et les deux filles, Eva, Maria et Maica. Utiliser des verrines pour jouer avec la transparence des produits est un défi majeur en Galice. Toutes les conserveries utilisent abondamment les boites métalliques. Les trois femmes ont crée leur laboratoire et miser sur la qualité et la fraicheur des produits.

 L’extrême fraicheur des sardines et la proximité du port font de cette conserverie un atout considérable. Les deux sœurs et leur mère élaborent aussi bien des sardines que des moules ou encore d’excellents pâtés.

Producteur : Sotavento

Origine : Porto do Son en Galice

Description : Les sardines sont charnues et l’huile d’olive est d’une grande douceur. Elles méritent de vieillir un peu et de se confir encore quelques mois.