C’est un véritable coup de cœur que de découvrir de jeunes entreprises se lançant dans la conserverie et d’apporter de l’innovation. Chez Sotavento, c’est une affaire de famille, la mère et les deux filles, Eva, Maria et Maica. Utiliser des verrines pour jouer avec la transparence des produits est un défi majeur en Galice. Toutes les conserveries utilisent abondamment les boites métalliques. Les trois femmes ont crée leur laboratoire et miser sur la qualité et la fraicheur des produits.
L’extrême fraicheur des sardines, des produits de la pêche et la proximité du port font de cette conserverie un atout considérable. Les deux sœurs et leur mère élaborent aussi bien des sardines que des moules ou encore d’excellents pâtés.
Producteur : Sotavento avec la famille LOJO
Origine : Porto do Son en Galice
Description : En Espagne, les rillettes de poisson sont crémeuses et homogènes… Cet aspect industriel est culturel… pourtant ces rillettes Sotavento sont avant tout artisanales et succulentes. Prenez la peine de les essayer et aussitot vous les adopter. Parole de gourmet.
