Orphies confites à l’huile d’olive

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Cette conserverie familiale depuis trois générations travaille encore avec du poisson frais de la criée de Matosinhos dans la banlieue populaire de Porto.

Depuis 1920 la Conserverie PINHAIS ne possède toujours pas de chambre froide!!! Elle demeure la MEILLEURE conserverie du Portugal et haut la main!

Description : En France, l’orphie est souvent utilisée comme appat pour la pêche de poissons noble et à grande valeur ajoutée…. Au Portugal, par soucis de tout valoriser et de ne jamais perdre de “petits” poissons, les rares conserveries familiales le travaillent en boite. La chaire est blanche et ressemble fortement à celle de l’anguille.

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