Oeufs ou caviar de sardines à l’huile d’olive

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Manna est une conserverie familiale depuis trois générations installée à Olhao en Algarve. Son fondateur, António Jacinto Ferreira commence à travailler dans le commerce du poisson dès l’âge de 9 ans. A 15 ans, il ouvre sa première poissonnerie et se lance aussitôt dans le négoce.

En 1954, il rachète la Conservaria do Sul et avec l’aide de ses trois enfants, ils bâtissent ensemble un des fleurons de la conserverie de poissons au Portugal.

Description : Tout comme l’esturgeon et le mulet, les œufs de sardines se mangent et se savoure jalousement. On dénomme ces poches de laitance par caviar. L’aspect est assez onctueux et la saveur un peu asséchante et granuleuse. Ce caviar de sardine est assez prisé des connaisseurs et des curieux… à essayer sur des toasts grillés et SANS Champagne !!!

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