Oeufs de merlu au citron

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 La conserverie de Cambados est toute jeune en Galice, comparée à d’autres qui ont déjà un siècle d’existence. Elle date de 1985 et ses propriétaires ont décidé de faire le choix de la qualité et non de la quantité. Aujourd’hui le pari est relevé et les conserves de Cambados figurent parmi les meilleures d’Europe et sont massivement exportées.

Producteur : Conservas de Cambados

Origine : Ria de Arousa en Galice

Description : Les œufs de merlu sont considérés comme une forme de caviar de la mer et se dégustent comme le précieux mets. Le citron lui apporte un aspect plus délicat car ces poches de laitance du merlu sont très riches en glucides.

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