En à peine 20 ans, cette petite entreprise familiale spécialisée dans la mise en conserves de filets d’anchois à Santoña s’est fait une belle notoriété. Son dynamisme et son sens de innovation lui ont permis de se démarquer de ces nombreuses concurrentes de la ville de l’anchois en Cantabrie. Les conserves Ana Maria sont innovantes et elles introduisent des ingrédients tels que le piment d’Espelette.
Dans ce port on trouve différentes installations artisanales qui font encore la salaison et la mise en boite traditionnelle. Ce travail est extrêmement délicat à réussir et la matière première doit être très fraîche. Il est principalement réservé à la gente féminine puisque les hommes sont partis en mer.
Voici la liste complète des ingrédients et certains exhausteurs de gouts ont une appréciation 2 par le magazine Que Choisir (Tolérable, vigilance pour certaines populations) : Chair de poisson, sorbitol, polyphosphate, fécule de blé (gluten), blancs d’œufs lyophilisés, huile de tournesol, amidon, sucre, sel, protéines de soja, arômes de crabe, exhausteur de gout (E632 & E635), colorants (E160 & E120), vinaigre, gambas et piment rouge.
