Producteur : Predrosa Freire avec la marque Casa da Avoa
C’est en 2016 qu’ Abel et son ami d’enfance ont décidé de créer des charcuteries innovantes en Galice et pour cela, ils ont fait appel à des éleveurs régionaux et des fumoirs artisanaux. S’inspirant du “Marisco del Cortello”, une grande foire galicienne de fumaison et de cochonnailles… ils ont réalisé des recettes assez audacieuses de saucisses.
Origine : Nord de la Galice au nord-ouest de l’Espagne
Utilisation : Une boite à déguster entre amis à l’heure de l’apéro avec des guindillas pour relever… ou bien avec un accompagnement de riz ou de pomme de terre vapeur
