Bâtons de saucisses aux raisins secs

Producteur : Predrosa Freire avec la marque Casa da Avoa

C’est en 2016 qu’ Abel et son ami d’enfance ont décidé de créer des charcuteries innovantes en Galice et pour cela, ils ont fait appel à des éleveurs régionaux et des fumoirs artisanaux. S’inspirant du “Marisco del Cortello”, une grande foire galicienne de fumaison et de cochonnailles… ils ont réalisé des recettes assez audacieuses de saucisses.

 Origine : Nord de la Galice au nord-ouest de l’Espagne

Utilisation : Une verrine à déguster entre amis à l’heure de l’apéro avec des guindillas pour relever… Vous pouvez garder l’huile pour une salade car elle est délicieusement parfumée.

L’usage des additifs alimentaires est réglementé en Europe . Même si ces chorizos en contiennent, ils ne sont pas nocifs et difficile d’échapper à ces additifs dans la charcuterie espagnole.